Genuss & Achtsamkeit

Gelbe Gazpacho

Drei Gläser gelbe Gazpacho mit Kräutern und Olivenöl, serviert auf einem hellen Teller mit Minze und Dill – von oben fotografiert

Ich bin eine grosse Suppenliebhaberin und bei sommerlichen Temperaturen mag ich auch gerne erfrischende, kühlende Suppen. Vor allem Gazpacho.

 

Rezept für 4 Portionen | Dauer: 10 Minuten

 

Zutaten für die Gelbe Gazpacho:

  • 1/2 Gurke
  • 600 g gelbe Tomaten, Stielansatz entfernt
  • 1 gelbe Paprika/Peperoni, entkernt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Frühlingszwiebel, weisser Teil
  • 2 EL Weissweinessig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Minze, Dill

 

Zubereitung:

  1. Gemüse, Essig und Öl in einem starken Mixer 1-2 Minuten mixen.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Dill und Minze garnieren.

  3. Am besten 2 Stunden kaltstellen. Falls du nicht warten kannst, einfach mit Eiswürfeln servieren

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