Die Chioggia-Rande bringt viel Farbe auf den Teller! Gepaart mit nährstoffreichen Kichererbsen, cremiger Avocado, prickelnden roten Zwiebeln, würzigem Feta und crunchigen Sesamsamen ist dieser Salat ein echter Gute-Laune-Macher.
4 Portionen | 20 Minuten
Zutaten für das Randen-Carpaccio:
- 1 Chioggia Rande (oder normale), geschält, dünn gehobelt
- 1 Glas Kichererbsen, abgespült
- 1 Avocado, kleine Würfel
- 2 EL eingelegte rote Zwiebeln
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Schwarze Sesamsamen
Zubereitung:
- Randen auf einem grossen Teller als Carpaccio überlappend auslegen.
- Kichererbsen vorsichtig mit Avocados, roter Zwiebel und Feta mischen und in die Mitte des Tellers füllen.
- Olivenöl mit Zitronensaft und gepresster Knoblauchzehe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Salat verteilen. Schwarzen Sesam als Finish oben drüber streuen.
