6 Stück ¦ 40 Minuten

• 200 g Ruchmehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 5 dl Milch nach Wahl
• 4 Äpfel (Sorte nach Belieben und Saison)
• ca. 6 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
• Rohzucker nach Belieben

Mehl mit Salz und Ei verquirlen und nach und nach die Milch unterrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

Die Äpfel halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen, mit 1-2 handvoll Apfelwürfeln bestreuen. Wenn die Pfannkuchenränder beginnen sich vom Pfannenboden zu lösen, den Pfannkuchen mithilfe eines Tellers wenden und fertig backen.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Rohzucker bestreuen.

Tipp:

Die Pfannkuchen können bei 60 °C im Backofen warm gehalten werden. Für einen besonders fluffigen Teig, die Hälfte der Milch durch Mineralwasser mit Kohlensäure erhitzen.