Für 4 Portionen : 10 Minuten

• 1/2 Gurke
• 600 g gelbe Tomaten, Stielansatz entfernt
• 1 gelbe Paprika/Peperoni, entkernt
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 Frühlingszwiebel, weisser Teil
• 2 EL Weissweinessig
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Minze, Dill

Gemüse, Essig und Öl in einem starken Mixer 1-2 Minuten mixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Dill und Minze garnieren.

Am besten 2 Stunden kaltstellen. Falls du nicht warten kannst, einfach mit Eiswürfeln servieren