Einer meiner All-time Favourites. Ich habe diesen Vanillekuchen schon unzählige Male gebacken und ebenso oft variiert. Ich liebe den Kuchen auch mit anderen Gewürzen und saisonalen Früchten – der passt einfach immer!
Rezept für 1 Gugelhupfform I 75 Minuten
Zutaten für den Vanillekuchen:
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300 g weiche Butter oder neutrales Pflanzenöl
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100 g Ahornsirup
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2 EL Vanille-Extrakt
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5 Eier
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250 g Joghurt
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250 g Ruchmehl (Weizenmehl 1050)
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100 g gemahlene Mandeln
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1 TL Natron
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2 TL Backpulver
Zubereitung:
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Gugelhupfform einfetten, Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Butter mit Ahornsirup und Vanille-Extrakt verrühren. Erst Eier unterrühren, dann Joghurt.
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Mehl, Natron und Backpulver in einer Schüssel mischen und dann kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
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Sofort in die Backform füllen und bei 180 °C ca. 60-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Tipp:
Der Kuchen schmeckt auch toll mit Früchten wie Rhabarber, Himbeeren oder Aprikosen. Einfach am Schluss ca. 100-150 g unter den Teig heben und dann direkt backen.
