Ich habe dieses Gericht immer geliebt, wenn ich es in einem Restaurant gegessen habe, aber ich war lange zu eingeschüchtert, es zu Hause zu kochen. Glücklicherweise habe ich es irgendwann gewagt und seitdem mache ich es regelmässig, denn es ist so einfach. Wenn du das nächste Mal etwas Besonderes für deine Gäste kochen möchtest, aber nicht lange in der Küche stehen willst, dann probiere unbedingt dieses Rezept.
Rezept für 4 Portionen | Dauer: 40 Minuten
Zutaten für die Spaghetti mit Mönchsbart:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Bund (ca. 400g) Mönchsbart
- 8 Cocktail-Tomaten
- 1/2 Bund Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Mandelmus
- 3-4 EL Hartkäse, gerieben
- 400 g Spaghetti
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung:
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Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
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Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Weisse der Frühlingszwiebel fein hacken, das grün in Ringe schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Wurzeln vom Mönchsbart entfernen. Cocktail-Tomaten halbieren, Basilikum fein hacken, Zitrone auspressen.
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Etwas Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Vorsicht, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
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Mönchsbart und Kirschtomaten hinzufügen, umrühren und kurz mitanbraten. Dann den Deckel aufsetzen und weitere 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Mönchsbart weich ist.
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Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Nudeln abgiessen, dabei ein wenig Kochwasser aufheben. Die gekochten Nudeln sofort wieder zurück in den Topf geben.
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Mönchsbart, gehacktes Basilikum, Zitronensaft, Mandelmus und geriebenen Käse zu den Spaghetti in den Topf geben und alles vermischen, ggbf. etwas Kochwasser hinzufügen.
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Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
