Einfach, schnell und ein Familienklassiker – den Rüebli-Apfel-Salat mögen jung wie alt! Er passt als frischer, knackiger Beilagensalat zu allem und ist schnell nebenbei gemacht. Du brauchst nur eine gute Reibe – noch schneller gehts mit dem Food Prozessor. Bei süssen Karotten und Äpfeln benötige ich meist überhaupt kein zusätzliches Süssungsmittel mehr.

4 Portionen | 20 Minuten

Zutaten für den Rüebli-Apfel-Salat:

• 5 Karotten, geschält, grob geraffelt
• 1 Apfel, entkernt, grob geraffelt
• 3 EL mildes Raps- oder Olivenöl
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• Salz, Honig/Zucker (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Geraffelte Rüebli und den Apfel in einer Schüssel vermischen.
2. Öl und Essig/Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Zucker/Honig (je nach Süsse der Rüebli und des Apfels) abschmecken.